我与郝记脆皮烧饼的不得不说的一些事情

忙完手上的工作，窗外一片漆黑，竟不知天已暮矣。家里无人，便到对面遗爱湖书城夜市觅食。闲逛了几圈，没有心仪的可供果腹的美味。兜兜转转，又来到了“郝记脆皮烧饼”的摊前。

今天的摊位跟上次不在同一个位置，不过很好找。摊前没有顾客，我过去同老板搭讪。“我上次给你写了文章，你看了没有？”我问他。老板一下子热情起来，“原来是你啊，感谢感谢！”上次那篇文章虽然阅读量没有多少，但是看到的人，大多数在有闲逛到书城的时候，都会主动地去找这个摊位。“我原先不知道这个事情。开始是旁边摊的老板过来买当晚饭吃，后面又有人来问。我还挺纳闷的，他们就说，是看了你的文章，专门过来买的。”

老板拿出手机，要我给他看那篇文章，他说他的眼睛不行，那篇文章他自己都没有读过。我加了老板的微信，同他攀谈起来。

老板叫郝良军，今年50岁，河南省驻马店人，去年来的黄州，住在黄冈中学边上的城中村里，平时就在黄高的西门摆摊，生意还过得去。因为疫情的缘故，黄高没有开学，他进退两难，一直没有开张。书城门前的夜市兴起后，他就和老婆开着一辆三轮摩托车，后斗里放着炭炉子，横穿遗爱湖过来摆摊。他每天五点多钟就来占位子，什么时候买完什么收摊回住处。我问他，每天能卖多少钱？他看了一眼钱箱子里的硬币，“口味不同，价格不同，每天能收入个两三百来块钱吧。”

既然都姓郝，我按惯例先跟他攀了一下谱序。很明显河南跟湖北的郝氏，是两套不同的谱牒，因为他是“世”字辈，如果按我英山郝氏“典绍恒修进，诗书万世良”的辈分排序，他应该是矮我四辈的重孙子，这叫让我很尴尬了。再一问，得知他的老父亲是“伏”字辈，这才让我稍稍安心。管他呢，年纪比我长，尊他为兄就准错不了。

大哥的孩子还在河南老家上学，他和大嫂两个人守着这个摊子支撑一个家庭。我也告诉他，我家就住在对面，如果以后碰上刮风下雨不方便的话，家当工具可以先放在我这里。我还告诉他，另一位河南宗亲郝小麦在赤壁一路开了一家达圣甲菜馆，希望他们之间不管是业务还是在乡谊上都有所交集。

大哥说他除了做烧饼外，还会做豆腐脑和胡辣汤，但需要在人流量很大的地方摆摊，这样才会有收入。我掰着手指，把学生街、农民街、桃园街等几个人流量比较集中特别是一些学校周边上的位置一一讲给他听，我举了学生街“公安锅盔”的例子，建议他找个铺面。

大哥很明显出于成本的考量，对租门面做堂食有所顾虑，他认为他的三轮车就是他的店，行动方便，来去自由。我突然想到，最近汛情告急，长江大堤上接近60多个哨棚，每哨都是近50人的队伍，24小时值守。这些值夜班的人如果饿了怎么办？就算是白天，一些地段较偏的哨棚的人需要补充体力怎么办？为了印证我这个推论的可行性，我专门给值守西湖三路哨棚的铝业社区书记张霞发微信询问，她很明确地回答我说，“有需要联系你。”并建议说，“品种可以更多些。”

我把这个想法跟大哥进行了交流，并建议他在夜里，顺着沿江大道慢慢走一圈，如果有人需要，就现烤现做，保证热乎。大哥表示很开心，他只是提了一个要求，“白天夜里都无所谓，他们守堤实际上比我更辛苦，无论什么时候需要，我都可以做，为防汛人员送餐是我的荣幸，而且价钱还可以商量。但是为了保证口感和质量，需要花时间醒面，所以最好能够提前通知我。”

我满口应承了下来，这样一位纯朴的大哥，我实在没有理由拒绝给他当销售经理。临走的时候，他一定要把最后5个烧饼塞给我吃，说是要收摊了，坚决不要钱，相持不下，我只好收下。今晚虽然很凉，但暴风雨又将来袭，所以空气湿度较大，他那几个烧饼在我们闲谈的时候，脆皮已经不脆了，但是依然散发出浓浓的小麦香，让人禁不住寻味而来。

认了个大哥，我心里很开心，便放弃了夜市里继续找晚餐的想法。回家的路上，我忍不住先吃为快，大快朵颐。果然是纯手工制作的良心美食，筋道有嚼劲，梅菜扣肉加上芝麻粒与味蕾亲密接触，味道热情而奔放，让人齿颊留香。

不过依我的实际体验，郝记脆皮烧饼最美味的时刻，应该是他刚出锅的那几分钟，脆而不焦煳，渣渣沫沫全是故事，用我大哥郝良军的话说，“趁热吃！热的最好吃！”